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潘祥記:三代人傳承滇式糕點精髓 多品類進軍全域市場

     編輯:Carey 來源:贏商網    作者: 張亮
   發布時間:2019-10-14 09:24:00
導讀】 說到飲食,滇式這一流派在中國傳統美食屆有著舉足輕重的地位,其細分領域的糕點類也聲名遠揚,宣威火腿月餅、鮮花餅等特色糕點幾乎家喻戶曉。

  說到飲食,滇式這一流派在中國傳統美食屆有著舉足輕重的地位,其細分領域的糕點類也聲名遠揚,宣威火腿月餅、鮮花餅等特色糕點幾乎家喻戶曉。

  “潘祥記”就是一家傳統的滇派糕點品牌,經過78年,三代人的用心經營,如今依舊生機勃勃,這塊老字號的金字招牌被眾多人所熟知。“真材實料、誠信為本”是其經營宗旨,所生產的滇式火腿月餅,以云南宣威火腿為主要餡料,并配以白糖、蜂蜜、用上等面料精制而成,具有油而不膩,咸甜適度、酥、松、脆、軟兼顧,有濃郁火腿香味的特點,深受廣大消費者的歡迎。

  “潘祥記”的由來要從創始人潘光明說起。

  年輕的潘光明最初在祥記里工作,由于吃苦耐勞,頭腦靈活,手腳勤快,深受祥記掌柜的喜愛。不出幾年,就從師傅那里學到了臘味、肉脯的制作工藝,并逐漸成為“祥記肉脯”的大師傅。經潘光明制作的肉脯,片形整齊、薄而晶瑩、色澤鮮艷、細而不膩,深受當地老百姓的喜愛,成為了祥記肉脯的招牌產品,祥記的生意也越做越好,生產規模也不斷擴大。

  隨著“祥記”老掌柜年事已高,精力不濟,慢慢將店鋪的大小事務均交給潘光明打理。此時,祥記肉脯的產品不僅銷售潮州府城,還雇人販賣到庵埠、澄海、潮陽、汕頭一帶。而肉脯、臘味的生產工藝也廣為傳播,潮汕地區學會制作肉脯的人越來越多,各個新開張的肉脯店,臘味店如雨后春筍般出現在潮汕地區。潘光明意識到了同行的競爭會愈演愈烈,為了避免自家生意因經營不善加同行競爭導致破產的悲劇再次出現,他一方面在祥記產品的選料做工上下足功夫,以求質量取勝。另一方面,也在積極的找新的產品,以求在激烈的同行競爭中另辟蹊徑。

  經過多方的考察和比較,潘光明認為曾在國際巴拿馬博覽會上榮獲金質獎并聲名鵲起的云南宣威火腿,具有的鮮、嫩、香甜等特點,非常適合潮汕人的口味。并且相比傳統的潮式肉脯,宣威火腿更具有色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口的特點。于是潘光明決定到云南宣威,親自考察和借鑒宣威火腿的制作工藝。

  1941年,生活舉步維艱的潘光明在一個相熟的宣威火腿商的指點下和幫助下,借錢創立了一個糕餅莊,并拜一位從昆明告老還鄉的宣威籍老糕點師傅為師,因其天資聰穎,很快將滇式糕點制作的技藝學得爐火純青。因思念千里之外的故鄉,潘光明取老東家“祥記”之名再加上自己的姓,將糕點鋪起名為“潘祥記”,寓意不忘老家之本。

  “潘祥記”以制作滇式火腿月餅為主,開業后,由于潘祥記用料講究,工精味必美,所生產的火腿月餅油而不膩,咸甜適度、酥、松、脆、軟兼顧,有濃郁的火腿香味,很快里巷相傳,深受消費者歡迎,生意很快就紅紅火火起來。

  1948年,潘光明將“潘祥記”交予潘俊河經營管理。此后,在2005年潘潔希作為潘祥記第三代傳人又接掌了“潘祥記”,并成立昆明潘祥記食品有限公司復業生產,并申請注冊“潘祥記”商標。

  2007年6月與楊麗萍老師合作,讓楊麗萍“帶你回家”。在潘祥記拍攝的廣告中,中國著名藝術家楊麗萍女士一聲輕輕的:“潘祥記,家鄉的月餅”,標志著在闊別多年后,“潘祥記”回家了。一時間,這個色彩濃郁,富有民族特色的廣告頻現公交站臺、電視、報紙,“潘祥記、家鄉的月餅”的廣告語讓人們想起了這個久違了的名字“潘祥記”。

  2010年昆明潘祥記食品有限公司更名為云南潘祥記工貿有限公司,并且在全國布局發展經銷商和專賣店。

  2013年榮獲云南省商務廳頒發“云南老字號”稱號,此時坐落于昆明新區經濟開發區新加坡工業園區內的新生產基地正式投入使用。同年12月開展電商,先后開設了天貓旗艦店、淘寶企業店、京東旗艦店、一號店旗艦店、阿里巴巴、有贊微商城等。

  2015年線上會員數突破10萬人,成為了滇式月餅全部網的銷量排首位!

  2017年1月10日,擁有110年歷史的云南食品糕點行業“老字號”吉慶祥被潘祥記收購。

  目前,潘祥記在全國已經開設門店100多家,直營15余家。主要進駐四川、西安、貴州以及大理、麗江等旅游城市,良好的品牌效應成為旅游的上佳伴手禮。

  潘祥記歷經幾代人的心血,辛勤勞作和拼搏,執著和堅守,嚴格秉持著真材實料、誠信為本的經營理念和不斷創新的精神為為宗旨,目前,潘祥記已成為傳統滇式糕點較具代表性的老字號品牌之一。未來繼續保持滇派糕點的精髓,研發更多優良產品,讓消費者品嘗到正宗有新意的糕點。

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